おいし～い湯豆腐とクセになる漬けだれの作り方

私はお豆腐が大好き。好きな食べ物はと聞かれたらもちろんお豆腐！と答えるし、死ぬ前に何が食べたい？といわれたらもう絶対冷奴と答える

・・・って何の話かというと、昨日テレビで「究極の湯豆腐の作り方」というのをやっていて、そこでとても簡単で、かつ本当においしそうなお豆腐が映し出されたいたのだ。

もう急いでメモを取り、早速昨日の夕飯にチャレンジしてみましたよ。番組でも、出来た湯豆腐をゲスト達が「おいしすぎるー。もういつまででも食べていられる」と絶賛していたのだが、それはテレビ向けのリップサービスではなかったようで・・・自分で作ってもおいしかったのです～

さてその作り方はというと・・・ホントに簡単。

〔湯豆腐編〕

（用意するもの）

豆腐（プロによると木綿の方が良いとの事。これが柔らかーくなるのだ。）、昆布、塩

（作り方のポイント）

①豆腐は、なるべく30分位水につける（豆腐が出来た時の状態に近づくそう）。

②鍋に昆布と水を入れておく。

③火にかけはじめる時に塩を入れる。１リットルに対し大さじ１。

③普通通り、その鍋に豆腐を入れて温まったら出来上がり。

なんでこれが絶品かというと、塩のおかげで豆腐がとろっとろになるのだ。それはにがりに塩が元々入っていることが関係しているとかで、例えばこの作り方だと、時間がたっても豆腐が硬くなったりしないそう。ホントとろとろでしたよ。

〔漬けだれ編〕

（用意するもの）

２人分だったら、卵１個、みりん50ml、醤油25ml。（TVではこの倍の量で作っていた）

（作り方）

①少しボール状になった器にこれらを全部入れ、まぜまぜする。

②ある程度混ざったら、小鍋などにお湯を入れて、この中で湯せんする。固まらないように、でも白っぽくなるまで４分くらい。出来上がり。

書いていても簡単だーと思うが、このだしに湯豆腐をつけて食べるとホントにくせになる。

豆腐を食べちゃったあとは、たれをご飯にかけてもおいしい！と言ってたので、その通り実践したところ、これまたおいしくて普段ポン酢派だからちょっとしつこいんじゃ？と思っても騙されたと思って試してほしい。家族にも好評のはず。

このコーナーを進行していた加藤晴彦君が（何の番組かわかりました？）、「これ、飲んだあととか、風邪気味の時なんかにもすっごくいいですねー」と言っていたがその通り。飲んだあとにぴったりな感じだ

いつか小料理屋をすることがあったらこれを締めの裏メニューにするぞ、と思った（まあ物の例えですけど）。

これから湯豆腐とか鍋がおいしい季節ですね。体を温めて風邪を引かないようにしないとね。

＜今日の花壇＞

蕾が出来てから２週間位開かなかったブルーデイジー。やっとこさ咲きました。